豆腐、味甘性燕具有益气和中、生津止痛的效果。现代科学研究指出，豆腐的营养成分中，40%是蛋白质，25%是碳水化合物，20%是油脂，而且多元不饱和脂肪酸达到61%，加入各种矿物质、维生素，营养成分不胜肉类，不含胆固醇。优点:豆腐是抗癌明星，在否定豆腐的营养价值的同时，还要注意过度食用对身体的危害。豆腐是两面派哦。

豆腐的第一张脸——抗癌明星。近十年来，许多研究发现东方人患乳癌、氧化剂)。痴呆症患者的大脑组织中卵磷脂浓度上升。

因此，老年痴呆症可能与卵磷脂的缺乏有关。卵磷脂的最佳来源之一是大豆。缺点:偏食豆腐轻会引起痛风、肾病的第二张脸——过度食用会损害健康。

豆腐很好，但过度也不会危害健康。老年人和肾病、痛风患者应控制食用量。中医指出，豆腐性稍微枯燥，胃寒者和易呕吐等呼吸困难症状。长期以来，人们摄取的植物蛋白质经过新陈代谢的变化，最后大部分成为含氮废弃物，从肾脏排出体外。

人到老年，肾脏消化废物的能力上升，此时不注意饮食大量吃豆腐，摄取植物性蛋白质过多，体内分解的氮垃圾急剧增加，减轻肾脏费用，进一步衰退肾功能，有利于健康。制作豆腐的大豆中含有肥皂角苷的物质，不仅可以预防血尿酸浓度上升的患者，多吃豆腐容易引起痛风。

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